12月クッキング保育 たくあん漬け

保育園で収穫した大根を干してたくあんを作りました。

10日間ほど干すと大根がくにゃっとしてきました。「ぷにょぷにょしてるね」子どもたちも変化に気づいているようです。洗ってキッチンさんへもっていきます。

まずは大根を乱切りして塩をまぶします。そして一晩寝かせます。

次の日、調味液づくりです。砂糖、昆布、酒をひと煮立ちさせ大根にかけ混ぜます。柚、大根の葉で蓋をして漬物石をのせます。すでに美味しい香りが漂っています。

三日後、たくあんの出来上がりです。ぱりぱり!ぽりぽり!たくあんのいい響きと味を楽しみました。